Gezond koken

Slank koken is lekker en goed voor iedereen. De volgende gezonde bereidingswijzen kunnen worden toegepast:

Koken

Gebruik weinig water en kook zo kort mogelijk. Zo blijven de vitamines beter bewaard en behoudt het voedingsmiddel meer smaak en knapperigheid. Kook aardappelen, rijst, pasta of groenten eens in wat bouillon. Groenten hebben zo geen extra smaakmaker in de vorm van een klontje margarine of boter nodig. Koken levert geen extra calorieën.

Pocheren

Pocheren is het bereiden van voedsel in water of bouillon waarvan de temperatuur net onder het kookpunt blijft. Hierdoor blijven bepaalde gerechten smakelijker en vallen bepaalde producten niet uit elkaar. Deze methode is vooral geschikt voor vis en eieren. Daarnaast is pocheren ook geschikt om gehakt en kipfilet gaar te maken zonder vet.
Gebruik het pocheervocht voor een saus. Bind het vocht met wat maïzena of bloem. Gebruik dan het pocheervocht als basis voor bouillon (van tablet). U kunt ook een bouillon maken met wat tomaat of tomatenpuree. Pocheren levert geen extra calorieën.

Bakken

Het bakken van gerechten kan in margarine, boter, olie of vloeibaar bak- en braadvet in een open pan en op een hoog vuur. Een pan met een anti-aanbaklaag voorkomt niet alleen aanbakken. U hoeft ook minder vet te gebruiken. Bij bakken gebruikt u het beste maximaal 15 gram of 1 eetlepel margarine of een ander bakproduct per persoon. Vloeibare magarine of olie heeft hierbij de voorkeur. Een paneerlaagje om vlees of vis neemt tijdens het bakken veel vet op. Vermijd paneren daarom zoveel mogelijk.

Magnetron

De magnetron is voor het bereiden van gerechten zonder vet zeer geschikt. Alles wat gekookt of gepocheerd kan worden, kan ook gaar worden gemaakt in de magnetron. De microgolven in de magnetron laten moleculen in het voedsel sneller bewegen. Hierdoor ontstaat in het voedsel een wrijvingswarmte. Deze straling is niet gevaarlijk. De tijd om een product heet en gaar te krijgen, is veel korter dan op een fornuis, omdat de warmte in het product zelf ontstaat. Toevoegen van vocht of vet is niet nodig. De bereidingstijd is korter en de smaak blijft prima bewaard. In de magnetron krijgt een gerecht geen bruine kleur of een bruin korstje.
Geschikt om te bereiden in de magnetron zijn: vis, kipfilet, gehakt, stoofvlees (bijvoorbeeld rollade) en gemengde gerechten.

Afspraak met diëtist

Wilt u meer weten, of een afspraak maken met één van onze diëtisten? Neem dan contact op via Rivas Zorglijn 0900-8440 (lokaal tarief).